?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Лазанья.
hyperprapor
23:09 20.07.2019
Лазанья.
Пробовал лазанью неоднократно, но чот не шло оно мне в РФ. А вот в Италии, и здесь - наоборот.
Причем подвох где-то на уровне фарша и мяса в целом. Говядины хорошей в РФ нет считай. Ну и дальше уже следствия.Но если порыться, найти приличную и сделать из нее фарш - можно попытаться сгородить что-то годное.
Вот рецепт которым я руководствовался. Перевод ниже.
Ингредиенты:
  • 450-500г итальянских сосисок. 
  • 350-400г говяжьего фарша. Можно заменить сосиски двойной порцией фарша - но тогда и специи надо удвоить.
  • Пол луковицы где то. Или целая, если она маленькая. Мелко покрошить.
  • 2 дольки чеснока. Покрошить или выдавить.
  • Поллитровая банка помидоров давленых. Можно и самостоятельно покрошить.
  • 300г Томатной пасты
  • 300г томатного соуса. 
  • 100мл воды
  • 2 столовых ложки сахара.
  • 1.5 чайных ложки базилика.
  • 0.5 чайной ложки семян фенхеля. 
  • 1 чайная ложка итальянских трав.
  • 1.5 чайных ложки соли.
  • 1.4 чайной ложки черного перца
  • 4 столовых ложки петрушки. Я брал пучок свежей. Но по рецепту  - сушеная. Правда и томатные пасту, соус и помидоры я модифицировал - соусом карбонарой, пастой и свежими помидорами.
  • 12 полосок макаронов для лазаньи - плоские такие хреновины. 
  • 400г сыра Рикотта.
  • 1 яйцо
  • 350-400г сыра моцарелла. Я хренакнул все 500. И то считаю мало. 
  • грамм 200 сыра Пармезан.

Список ингридиентов уже внушает, да? Ну я люблю такие рецепты - шоб всякого побольше, побольше!
Итак, греем духовку градусов до 190. Ну или 375 богом проклятых фаренгейтов. Шоб ему на том свете икалось. Пока она греется - крошим в миску сосиски, фарш, всю томатную тряхомудию, воду (этой можно поменьше - помидоры и так сока достаточно дадут), лук и чеснок. Сдабриваем сахаром, ложкой соли и всеми специями по списку. Кроме укропа - этого хреначим ровно половину. Перемешиваем, накрываем, и в духовку. На полтора часа. Периодически вспоминаем, подрываемся, перемешиваем, боремся с желанием не сожрать прям так, ибо пахнет одуряюще.

Когда почти готово будет - ставим воду и слегка отвариваем макароны. 4-5 минут достаточно будет. Лишь бы гнулись. Споласкиваем холодной водой. В отдельной миске смешиваем рикотту с яйцом и остатками укропа.

Берем лоток, и укладываем на него где-то 1.5 чашки мясного соуса. Размазываем. Сверху размазываем рикотту. Много кладем, не жадничаем. Половина - ок. Сверху - пластинки моцареллы. Сверху еще немного соуса кладем, и засыпаем третью пармезана. Выкладываем половину макарон. И повторяем. Сверху третьего слоя - макаронов класть остаться уже не должно. Так что ограничиваемся сыром. Накрываем фольгой и в духовку минут на 25. Потом - убираем фольгу и еще на 25 без нее.

Получается много - по времени это займет 3 часа, и здесь человек на 10. Но вкусно, этого не отнять.

То же на зеркале

Tags:

Немного о житии бытии, ну и новых впечатлениях. Daewoo и 4 июля было опять же..
hyperprapor
06:01 08.07.2019
Немного о житии бытии, ну и новых впечатлениях. Daewoo и 4 июля было опять же..
Помимо типовых походов по кафе/ресторанам и прочим заведениям - иногда выбираемся семейно вот на такие фермы "собери себе сам". Стоимость зелени раза в два меньше чем в супермаркете, но вкусовые качества собранного с грядки принципиально отличаются. По крайней мере по словам жены. По мне - это еда моей еды, и стейки там не ходят. Так что я работаю скорее такси и в качестве тягловой силы - допереть ящик клубники до машины. Из машины до дома он будет уже вдвое легче, впрочем...
Клубничный экспресс ваще огонь - сидишь себе, тебя от парковки на тракторе тащат до плантации. 

Read more...Collapse )

То же на зеркале