Category: еда

Лазанья.

23:09 20.07.2019
Лазанья.
Пробовал лазанью неоднократно, но чот не шло оно мне в РФ. А вот в Италии, и здесь - наоборот.
Причем подвох где-то на уровне фарша и мяса в целом. Говядины хорошей в РФ нет считай. Ну и дальше уже следствия.Но если порыться, найти приличную и сделать из нее фарш - можно попытаться сгородить что-то годное.
Вот рецепт которым я руководствовался. Перевод ниже.
Ингредиенты:
  • 450-500г итальянских сосисок. 
  • 350-400г говяжьего фарша. Можно заменить сосиски двойной порцией фарша - но тогда и специи надо удвоить.
  • Пол луковицы где то. Или целая, если она маленькая. Мелко покрошить.
  • 2 дольки чеснока. Покрошить или выдавить.
  • Поллитровая банка помидоров давленых. Можно и самостоятельно покрошить.
  • 300г Томатной пасты
  • 300г томатного соуса. 
  • 100мл воды
  • 2 столовых ложки сахара.
  • 1.5 чайных ложки базилика.
  • 0.5 чайной ложки семян фенхеля. 
  • 1 чайная ложка итальянских трав.
  • 1.5 чайных ложки соли.
  • 1.4 чайной ложки черного перца
  • 4 столовых ложки петрушки. Я брал пучок свежей. Но по рецепту  - сушеная. Правда и томатные пасту, соус и помидоры я модифицировал - соусом карбонарой, пастой и свежими помидорами.
  • 12 полосок макаронов для лазаньи - плоские такие хреновины. 
  • 400г сыра Рикотта.
  • 1 яйцо
  • 350-400г сыра моцарелла. Я хренакнул все 500. И то считаю мало. 
  • грамм 200 сыра Пармезан.

Список ингридиентов уже внушает, да? Ну я люблю такие рецепты - шоб всякого побольше, побольше!
Итак, греем духовку градусов до 190. Ну или 375 богом проклятых фаренгейтов. Шоб ему на том свете икалось. Пока она греется - крошим в миску сосиски, фарш, всю томатную тряхомудию, воду (этой можно поменьше - помидоры и так сока достаточно дадут), лук и чеснок. Сдабриваем сахаром, ложкой соли и всеми специями по списку. Кроме укропа - этого хреначим ровно половину. Перемешиваем, накрываем, и в духовку. На полтора часа. Периодически вспоминаем, подрываемся, перемешиваем, боремся с желанием не сожрать прям так, ибо пахнет одуряюще.

Когда почти готово будет - ставим воду и слегка отвариваем макароны. 4-5 минут достаточно будет. Лишь бы гнулись. Споласкиваем холодной водой. В отдельной миске смешиваем рикотту с яйцом и остатками укропа.

Берем лоток, и укладываем на него где-то 1.5 чашки мясного соуса. Размазываем. Сверху размазываем рикотту. Много кладем, не жадничаем. Половина - ок. Сверху - пластинки моцареллы. Сверху еще немного соуса кладем, и засыпаем третью пармезана. Выкладываем половину макарон. И повторяем. Сверху третьего слоя - макаронов класть остаться уже не должно. Так что ограничиваемся сыром. Накрываем фольгой и в духовку минут на 25. Потом - убираем фольгу и еще на 25 без нее.

Получается много - по времени это займет 3 часа, и здесь человек на 10. Но вкусно, этого не отнять.

То же на зеркале

Немного о житии бытии, ну и новых впечатлениях. Daewoo и 4 июля было опять же..

06:01 08.07.2019
Немного о житии бытии, ну и новых впечатлениях. Daewoo и 4 июля было опять же..
Помимо типовых походов по кафе/ресторанам и прочим заведениям - иногда выбираемся семейно вот на такие фермы "собери себе сам". Стоимость зелени раза в два меньше чем в супермаркете, но вкусовые качества собранного с грядки принципиально отличаются. По крайней мере по словам жены. По мне - это еда моей еды, и стейки там не ходят. Так что я работаю скорее такси и в качестве тягловой силы - допереть ящик клубники до машины. Из машины до дома он будет уже вдвое легче, впрочем...
Клубничный экспресс ваще огонь - сидишь себе, тебя от парковки на тракторе тащат до плантации. 

Collapse )

То же на зеркале

Что может быть более американским - чем родео?

00:13 29.04.2019
Что может быть более американским - чем родео?

Вот, довелось посетить. Вообще говоря, это было скорее шоу всего связанного с лошадьми. Выставки разных пород, в течение аж трех дней! В нескольких павильонах, с продажей всякой сопутствующей дребедени - седел, попон, сбруи всяческой - в т.ч. для седоков. Можно было бы и сапоги купить, но чот я подумал - и не придумал на кой бы они мне нужны. Вон те мобильные дома на фото, их там продавалось... да дофига, мягко говоря. Метров 300-500 так плотно были наставлены с обеих сторон дороги.
Collapse )

То же на зеркале

Бландербасс.

21:24 05.10.2018
Бландербасс.

При всем моем скептицизме к дробовикам - бландербассы чем то привлекательны.
Может как один товарищ в комментариях к такому DIY набору сказал: "Отличная штука нашпиговать кого то столовым серебром, зарядкой от телефона и четвертаками на сдачу."

То же на зеркале

Говядина в клюквенно-медовом соусе.

13:18 26.03.2016
Говядина в клюквенно-медовом соусе.
Я в принципе большой любитель мясных продуктов, что до кучи сочетается еще и с адской придирчивостью... скажем жирное мясо - на дух не переношу. Не люблю супы практически все, за редким исключением.
С такой вводной - или давиться тем что готовили другие, или учиться готовить самому. Я как то пошел по второму пути. Уж для себя то я и мясо выберу - не жирное, и специй накидаю без экономии (нет ничего отвратнее еды в которой из специй - соль да лавровый лист. Один. На кастрюлю). В общем - сегодняшний рецепт харчей - из свежедобавленного в избранные блюда.
Примерно кило мяса шинкуем - я относительно некрупными кусками резал. Но тут дело вкуса. Отдельно зафигачил соус - давленая клюква (грамм 200 плюс-минус лапоть, не критично), туда же мл 150 вина (сухого, по возможности - красного), туда же меда ложку. Пару ложек муки потом кинете, при готовке. Томатной пасты пару ложек тогда же. Все тушим под крышкой, под конец - кидаем перца (я предпочитаю кайенского чуток, с четверть ложки чайной - и пару чайных паприки, для аромата), зелень - ну какую не жалко. Тимьян пойдет.
В принципе весьма годное и нажористое блюдо выходит. Без особых претензий, и готовится довольно быстро.

То же на зеркале

И давайте я вас порадую на предмет как пожрать со вкусом. Или Ризотто с морепродуктами и томатами.

13:32 04.04.2015
И давайте я вас порадую на предмет как пожрать со вкусом. Или Ризотто с морепродуктами и томатами.
Прошлый рецепт был вполне себе в моем духе. Дюжина ингредиентов - в самый раз. Сегодняшнее ненамного лучше. Но пугаться не стоит - готовится несложно. Итак, потребуется креветок и/или морепродуктов суммарно где то раза в два больше чем риса. Кидал на глаз, так что ориентируйтесь по соотношению. Грамм 100-150 риса на двоих - более чем. Давим чеснок, зубчик или два. Не в кашу, а так - ножом, чтобы зубчик потом выкинуть. Есть мы его не будем.
Рис на сковородке слегка пассируем в паре-тройке ложек оливкового масла (Тут еще должна была быть луковица, но я лук на дух не переношу - посему из рецепта она была исключена). В процессе, постепенно подливаем рыбный бульончег. Мы ж не хотим жареный сухой рис прилипший к сковороде иметь? В середине приготовления надо влить пол-бокала вина белого сухого, и засыпать морепродукты. Вино - шоб они не резиновели, а на середине - потому что нефиг их ужаривать слишком. Ну и туда же отправляется половинка перца сладкого мелко нарезанная, помидорчик средний, чутка оливок. Я кинул с десяток нарезанных. Следом едут специи - пара долек лимона, карри, паприки пара ложек и в итоге, минуты за две до готовности - ну там на зуб пробуйте, ориентировочно через 20-25минут, кидаем кайенского перца и солим. Раньше солить нихт - ибо морепродукты зачастую солены на этапе полуфабрикатов бывают. Кайенский тоже - в конце, имеет обыкновение при длительной готовке из остроты в горечь уйти. В итоге - очень сытно и нажористо. Вот только ругают меня порой за любовь к таким вот вычурным рецептам... Ну шо поделать, зато вкусно. Ну вы наслаждайтесь, а я - готовить стейки.

То же на зеркале

Клон Ругера 10/22 от Армскора.

16:34 30.05.2014
Клон Ругера 10/22 от Армскора.
Собственно я узнал об этом только из новости, гласящей что Ругер подал на них в суд.
Тыц.
И пока исход не ясен, но... Эй, импортеры, RIA в штатах импортирует и продает их по 160 баксов. Это я так намекаю, что неплохо бы урвать кусок пирога. Даже если утроить эту цену - за 18 то тыр уйдут влет. Идеальный же мелкан!

То же на зеркале

Стрясли с меня сегодня мясо чили... Вот рецепт, ежели кто любит остро и мяса побольше.

13:42 25.08.2013
Стрясли с меня сегодня мясо чили... Вот рецепт, ежели кто любит остро и мяса побольше.
... Ибо тут два основных ингредиента - мясо с мясом. В смысле нарезанное и фарш. Но, не буду  забегать вперед... В итоге выглядит оно как то вот так:
Итак, вам потребуются:
  • Две малые жестянки бобов кидни темно-красных, две - светло красных. (в принципе заменяются  фасолью)
  • Фарш говяжий постный - 1кг-1.5 кг,
  • постная говядина - 1кг-1.5 кг,
  • маринованный перец холопиньо - 200 гр баночка, 
  • перец болгарский сладкий - 2 штуки,
  • грибы свежие от полукило до кило,
  • сок томатный (овощной) примерно 3 литра,
  • заправка чили острая - 4 пакета, если нет, то надо молотый красный перец паприку, чуток муки - ложки 4 столовых.
  • Если есть заправка - 7-10 мелких свежих хабанеро, желательно желтых, если нет заправки, то еще 6-7 хабанеро. Хабанеро размером с 3/4 большого пальца - это если заменять чилийским или кайенским, для сравнения размера.
  • Головка чеснока.
  • Баночка резанных черных оливок.

Фарш обжаривается с заправкой, добавить обычный черный молотый перец, соль. Говядина нарезается на кубики по 1 см. куб., обжаривается также, перцы чистятся от семян, режутся очень мелко, сладкий перец режется 1х1 см, слегка пассируются в кипящем масле. Грибы режутся на ломтики, не очень мелко, чтобы жевалось, а не проскакивало, все вместе сваливается в кастрюлю, заливается соком, хорошо перемешивается и кипятится примерно час на маленьком огне, помешивая, чтобы не пригорело.
Должно получится не как суп, а скорее, как жидкая каша, поэтому весь сок сразу не выливайте, лучше добавить в процессе, чтобы слишком жидко не вышло. Солить не надо, в соке хватает, чеснок лучше класть в марлевом мешочке и потом убрать. Жидкость с бобов надо сливать. Подавать в суповых мисках со сметаной и свежей зеленью, добавить маринованных холопиньо по вкусу (если надо), посыпать тертым сыром.

Рецепт мне подсказал один товарищ в свое время. Весьма годно, как по мне. 

read more at Околооружейное всяческое.